材料:牛筋1000克。
輔料:八角2-3塊(最多5塊)，花椒30塊左右，陳皮3-5塊，生抽150g，料酒反復使用，自己掌握，冰糖花生五六塊，鹽20g，鹽2-3勺，蔥姜2勺，豆瓣醬2勺。
1，牛筋肉洗凈後在水裏泡壹個小時，中間換幾次水，為了去血水。
2、牛肉冷水鍋焯水，倒入米酒。煮沸壹分鐘後關火。取出牛肉，洗凈。
3.準備蔥、姜、陳皮、八角、花椒。八角和花椒用紗布捆成捆放在右邊。豆醬，醬油，醬油。
註意:如果家裏有肉桂和香葉，也可以放在料袋裏，但是請註意，肉桂和香葉比較重，少放壹點。
4、牛肉入砂鍋，加涼水，如果不是活牛肉，不怕多也不怕少。倒入壹些黃酒，然後加入所有的材料。火沸騰了。
5.燒開後倒入100-150克醬油，淋少許醬油(醬油只起上色作用，不管多少)。加入2-3湯匙鹽和5-6塊冰糖(花生大小)。兩勺豆瓣醬。蓋上鍋蓋燜1.5-2小時。
註:1，水不怕少，畢竟要兩個小時。2.每家鹹味不同，醬油品牌不同。可以品嘗果汁，靈活調節。
6.關火後放入鍋中自然冷卻1小時(目的是繼續入味)，然後取出牛肉放在烤架上冷卻瀝幹半小時(熱了容易剁碎，冷了容易切)。
7.汁幹後，壹盤香噴噴的醬牛筋就做好了！