甲魚，又名“元魚”、“團魚”，屬於甲魚科，是壹種珍貴的水產品。它全身都是寶，食用和藥用價值很高。甲魚的營養價值相當豐富。可食用部分含蛋白質17.3%，脂肪4%，熱量440000焦耳。每100g含有15毫克鈣，94毫克磷，約26%碳水化合物，以及維生素A、B1、B2等營養物質。
甲魚也以其肉質細嫩，脂肪鮮美而聞名。甲魚可以清蒸、紅燒、清燉。尤其是山西的名菜“風翅長壽魚”，栩栩如生，味道鮮美，肥嫩無比，造型獨特，遠近聞名。
甲魚是壹種高級滋補品。它的指甲、血、頭、脂肪和蛋都可以入藥。甲魚富含動物膠、膠原蛋白、維生素等物質，具有滋陰益氣、清熱瘧疾、消腫化瘀的作用。甲魚的魚肉是甜的，也是壹種良藥。主要用於治療濕熱痹阻，能補中益氣、補虛滋陰。龜頭曬幹後入藥，稱為“龜頭”。對治療兒童脫肛、瘡瘍及各種疾病有效。龜血可以補血。長期食用甲魚可以延年益壽，有防治癌癥的功效。