食材:雞翅400g、幹辣椒20g、姜壹小塊、蒜3片、蔥少許、鹽少許、料酒適量、生粉適量、脆皮炒雞食材粉適量、醬料適量食材:料酒兩勺、糖半勺、醬油壹勺、生粉少許、香油少許。
練習:
1.雞翅洗凈瀝幹水分備用。
2.加入料酒和少許鹽，手工腌制壹個多小時。
3.花椒去籽後切段，姜蒜切塊。
4.用生粉和酥脆的炸雞粉包裹雞翅。
5.再腌30分鐘。
6.調好醬料調味待用。
7.熱鍋倒入適量油，加熱至五成熟。加入雞翅，煎至結束。
8.用中火炸至表面金黃。
9.排幹油，放在壹邊。
10，換個鍋，倒壹點油燒熱，放入姜蒜切片炒香。
11，加入幹辣椒，慢炒。
12，加雞翅
13，倒入調好的醬料。
14，拌勻收汁。
15，放入蔥炒勻，然後出鍋食用。
二、蒜香雞翅
材料:雞翅、醬油、鹽、姜末、黑胡椒、香葉、料酒、蒜、糖。
練習:
1，取壹碗，倒入醬油、鹽、姜粉、黑胡椒、香葉、料酒，做成臘肉。
2.在雞翅背面切幾個小口，放入腌肉中腌制壹小時。
3、蒜切末
4.取油鍋，放入腌制好的雞翅，倒入適量的糖，炸至變色。
5.倒入醬油，翻炒均勻，再倒入蒜末翻炒。
6、加入適量的水，燉。雞翅熟了，加鹽收汁。