材料:鮮香菇500g(幹香菇口感更好)、紅辣椒60g、芹菜、生姜、熟白芝麻、面粉。
練習:
1.鮮菇洗凈後，將菇傘與蒂分開，壹起用開水焯壹下，過涼水後撈起。
2.用剪刀將蘑菇傘剪成條狀，蘑菇蒂剪成條狀。
3.將幹香菇條用紗布擠幹，然後加入調料:醬油、胡椒粉、孜然粉、香菇精，拌勻腌制幾分鐘，再裹上生粉。
4.逐壹放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝幹油。
5.另起鍋加少許油，爆香姜末，然後放入剁碎的紅辣椒和芹菜，加少許鹽，翻炒幾下，最後倒入炒好的香菇條翻炒均勻。裝盤，撒上少許熟白芝麻。
體驗:
1，這道菜加香菇會更好吃。幹香菇洗幹凈後，不用焯水，直接切成條狀，擠幹即可。2.第三步，香菇裹生粉的時候，生粉壹定要多，不然炒出來的香菇容易碎。壹般500克蘑菇需要60克生粉。
3.油鍋煎的時候第壹次油溫要高，第二次要壹個壹個放進去，這樣不容易粘在壹起。
4、孜然粉、胡椒粉等調料可以根據自己的喜好或口味掌握用量。