大豆俗稱黃豆。大豆是中國重要的糧食作物之壹，已有5000年的栽培歷史。古時候叫糯米。主要產於我國東北地區，種子富含蛋白質。大豆最常用於制作各種豆制品，提取大豆油，釀造醬油，提取蛋白質。
擴展數據:
大豆又名黃豆，古稱“糯米”，被稱為“田裏的肉”、“青奶”。它是數百種天然食物中最受推崇的食物之壹。
中國是大豆的故鄉，是世界大豆的發源地，被世界譽為“大豆王國”。發達的農業背景使得谷物和大豆食品成為東方農耕民族的主要食物，以豆腐和豆漿為代表的大豆食品可以說是人類飲食譜中最傑出的代表之壹。
由於大豆富含脂肪，碳化後不易長時間保存，所以不像水稻、小米等谷類作物出土五六千年以上。在中國山西侯馬出土的十種戰國時期未碳化的大豆在外觀上與現在的大豆相似。這是迄今為止世界上最早出土的大豆文物。
1953河南洛陽邵溝漢墓，2000年前的壹個陶盆上用朱砂寫著“黃豆萬石”四個字。農業科技史研究者楊誌敏也提到:“西漢初年長沙出土的馬王堆墓葬中，發現有水稻、小麥、大麥、粟、黍、大豆、紅豆、大麻種子。”
這些考古發現用實際證據證明了中國大豆種植的悠久歷史。
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