食物提供人體能量，而體力活動消耗能量。人體就像壹家銀行。人體必需的能量和營養物質，如脂肪、碳水化合物、蛋白質等，相當於資金，資金儲存越多越好。人體每天都需要消耗能量，但是吃的比人體消耗的量多，所以脂肪在人體內不斷堆積。減肥就是通過飲食的調整來控制和減少攝入，使其與人體所需的能量達到平衡。所以起到健康減肥的作用。如果想更好的減肥，應該主要減少主食(谷類)和肉類的量，比如每天吃200-300克谷類，適當增加蔬菜和水果。
以防饑餓。但是谷物每天不能少於100克。糙米去殼後，內層是谷殼層，約占大米的5%，主要由蛋白質和維生素組成。白色脂肪部分為胚乳，約占大米體積的92%，主要成分為澱粉；大米的頂端是胚芽，胚芽約占谷粒的3%。它含有豐富的B族維生素和維生素E，還含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物和各種礦物質。各部分營養成分占整米的90%，麩皮層的20%，胚乳的10%。營養餐中的糙米保留了谷殼層、胚乳和胚芽，保留了大部分營養成分。
這和我們平時吃的精白米、精白面是不壹樣的。精白米和精白面去掉了富含蛋白質、礦物質和維生素的谷殼和胚芽(我們看到的所有大米頂部都有壹個缺口，缺的部分就是胚芽)，只剩下營養很少的胚乳。