百香果外殼凹陷、起皺、幹癟是正常的，是果皮缺水造成的。此時的果漿更甜，因為果漿已經糖化了。
好的百香果呈球形，未成熟時綠色，成熟時黃綠色至橙色，光滑，皮薄，果肉橙黃色。百香果富含澱粉，質地像蛋黃，有香氣。
百香果雖然有褶皺很正常，但是捏起來很軟很脆，皮都發黴了，不能再吃了。如果妳打開百香果，聞到像酒精或水果下沈的味道，它可能已經壞了。
擴展數據
營養價值
百香果富含維生素、微纖維、蛋白質和數百種其他對人體非常有益的元素。能增強機體抵抗力，提高免疫力，尤其適合兒童和孕婦。
百香果中所含的微纖維能進入人體胃的微小部位進行深層清潔排毒，但不會對腸壁造成任何傷害，具有提高人體吸收功能、調理腸道、健胃的功效。
不適合的人群
有消化系統疾病、腸胃不好的人要謹慎食用。百香果不適合內分泌系統疾病、男科疾病、婦科疾病、兒科疾病、感染性疾病、神經系統疾病患者食用。
百度百科-蛋果
人民網-百香果能排毒養顏？食用4種食物的註意事項