準備材料:豬肘子1000g、小蔥4根、姜4片、冰糖5g、醬油30ml、生抽15ml、料酒30ml、鹽30g、八角3個、桂皮1片、胡椒粉1茶匙、茴香65438+適量。
1.用鑷子把買來的豬肘子皮上的毛去掉，清洗幹凈。
2.鍋中加入足夠的冷水，放入豬肘子，加入1湯匙料酒、胡椒粉、八角燒開。
3.烹飪過程中不要蓋上鍋蓋。煮沸後，撇去上面的浮沫。
4.將豬肘取出晾幹，然後檢查是否有殘留的豬毛。
5、鍋中加入少許底油，加入冰糖，小火融化。
6.當冰糖融化成焦糖色，放入豬肘。豬肘放入鍋中後，加入生抽、老抽、料酒。
7.然後在鍋裏加入熱水，水量不要超過豬肘。
8.將準備好的調料全部混合，放入調料包，然後放入鍋內煮豬肘子，再放入姜片和小蔥。
9.鍋燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋煮壹個小時。
10.燉壹小時後加鹽調味，把豬肘子翻過來，然後蓋上鍋蓋繼續燉1小時。
11，2小時後，打開鍋蓋，湯越來越少，用勺子把湯倒在豬肘子上，收火取汁。
擴展數據
豬肘的營養價值；
1、豬蹄營養豐富，含有較多的蛋白質，特別是大量的膠原蛋白，和皮膚壹樣，是使皮膚豐滿、潤澤、強健、增肥的食療佳品。
2.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
百度百科-豬肘子