加了壹些牛奶的蒸雞蛋湯味道爽滑。將雞蛋打入碗中，邊攪拌邊慢慢加入適量溫水，打至蛋液上出現高度為1 cm的氣泡。註意不要用力攪拌，否則蛋液會產生大量泡沫，蒸熟後水和蛋羹容易分離。等蒸鍋裏的水燒開了再放進蒸鍋裏。
蒸雞蛋羹最好用中火或文火，壹般在沸騰後8分鐘左右。醬油、鹽、蔥花等調料要蒸好後再放。此外，在蒸好的蛋羹中加入壹點牛奶，可以使其口感更加爽滑，更有營養。
擴展數據
1，煮雞蛋，小火燉3分鐘剛剛好。雞蛋要用冷水煮，慢慢加熱，煮3分鐘，停火後再泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清比較嫩，蛋黃不老，蛋白質變性程度最好，也最容易消化。而雞蛋煮超過10分鐘，不僅味道會變老，維生素也會流失很多，蛋白質也會變得難以消化。
2、炒雞蛋，打雞蛋的時候加水和料酒。攪拌蛋液時加入兩種“寶”，就能輕松煎出雞蛋。首先是料酒，這樣炒雞蛋不僅可以少放油，還可以讓雞蛋更嫩更好吃。
另壹個寶藏是清水。打雞蛋的時候，把清水和雞蛋壹起加入，打勻，放在鍋裏慢慢翻炒。雞蛋吃起來會特別嫩滑，不容易糊鍋。壹般5個雞蛋炒雞蛋，加5克料酒，50克水。
人民健康網-雞蛋小火煮3分鐘剛剛好。讓雞蛋味道更好的6個小技巧。