農家小炒肉做法1 1，五花肉提前20分鐘放入冰箱，快速冷凍，切片冷凍；用壹個雞蛋和壹茶匙生粉攪拌均勻，肉嫩滑；
2.油燒熱後，倒入姜絲，與蒜苗白色部分相同；
3.炒香後加入肉片，翻炒至變色，再加入適量的柱子醬和醬油；
4.加入少許湯或水，倒入剩余的青蒜苗；
5、8成熟加入青椒，加鹽翻炒少許出鍋。
方法二:農家炒肉絲1。五花肉切片，加入2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉，腌制15分鐘。
2.青椒去蒂去籽，斜切成條，加入1湯匙香醋，抓勻腌制5分鐘，清水洗凈，瀝幹水分備用。
3燒熱1湯匙油，爆香姜蒜末，大火翻炒五花肉至油炒香，備用。
4.加入1湯匙油，爆香蔥花，加入青紅椒塊翻炒30秒，加入1湯匙生抽和1/2湯匙黑豆豉，炒勻。
5、倒入五花肉，與鍋裏的食材壹起翻炒2分鐘，倒入1/3湯匙香油，即可上桌。
農家小炒肉1的做法3，辣椒切片(辣椒切管)，鮮肉切片或切絲，姜切絲，蒜切絲；
2.將油燒熱，放入姜絲、蒜片，將肉絲倒入鍋中，加入適量鹽，炒至九成熟，盛出；
3.炒青椒少的時候(根據火的大小調整時間)，加入少許鹽，加入壹勺剁椒炒勻。將肉絲倒入鍋中翻炒。