如果買的是活蟹，建議先用清水沖洗幹凈，然後放入蒸籠，用大火煮。通常，小型大閘蟹(每只重約150克)需要煮10-12分鐘，中型大閘蟹(每只重約200克)需要煮12-15分鐘，大型大閘蟹(每只重約250克)
需要註意的是，以上時間僅供參考，實際烹飪時間可能會因鍋爐火力等因素而有所不同。另外個人口味會有所不同，可以根據自己的喜好調整烹飪時間。最重要的是保證蟹肉完全熟透，蟹殼變紅，蟹黃飽滿，蟹膏松軟。妳可以用壹些蘸料來享用，比如生姜和大蒜醋，以增強味道。
清蒸大閘蟹的註意事項
1.選擇新鮮的大閘蟹:購買大閘蟹時，要選擇重量大、掉足少、蟹殼完整、生命力強的蟹。這樣可以保證蟹肉的質量和口感。
2.清洗蟹身:將購買的活蟹用清水洗凈，去除表面的泥沙和雜質。同時檢查螃蟹是否有異味，有異味的螃蟹盡量避開。
3、蒸鍋溫度:煮大閘蟹時，用高火加熱蒸鍋，這樣螃蟹能很快熟。保證有足夠的火力讓螃蟹在短時間內完全煮熟。
4、烹飪時間控制:根據螃蟹的大小和數量，合理控制烹飪時間。正常情況下，小蟹蒸10-12分鐘，中蟹蒸12-15分鐘，大蟹蒸18分鐘。如果是死蟹，建議先焯水再煮。
5、蘸醬調味:大閘蟹鮮嫩香甜的肉質可以搭配壹些蘸料，如姜蒜醋、醬油等。，提升口感。根據個人喜好選擇適合自己口味的調料。