生產流程:
1首先去市場挑5-8斤的小龍蝦，帶回家，徹底清洗幾遍(這個過程想必大部分人都很熟悉，所以邊肖在這裏就不贅述了，建議大家重點說說辣汁的做法，在家煮的第壹個好處就是盡量保持衛生)，然後放在盆裏備用。
2.鍋內倒入適量食用油，待油溫達到六成熱後，將加工好的小龍蝦倒入熱油中，炸40-60秒後撈出(不要炸得太幹或太透，否則既沒肉又沒營養，最好不要超過1分鐘食用，同時可以防止蝦肉收縮，失去軟嫩口感)。
3.油熱時加入適量蔥姜蒜片小米辣(可去腥增香)，小火煸炒，再加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺火鍋底料(以上原料為制作香辣蝦的經典搭配，端給家人或朋友)。
4.然後，加入少許鹽、雞精、十三香調味，加入少許鮮生抽、白糖、蠔油。大火煮沸後，蓋上蓋子，用中火燉7-8分鐘，直到它們入味。出鍋前，轉高火把湯烤幹，撒壹點香菜做裝飾(可以選擇不放)，然後就可以裝盤了。
小貼士:
1.如果妳想讓麻辣小龍蝦變得更入味，那就不要在做好之後急著吃。可以放在辣汁裏泡半天，會更香更辣。
2.另外，炒小龍蝦的時候，壹定要註意火候的控制。壹般情況下，五六成熱的油溫比較合適，這樣煎出來的效果鮮嫩可口。