龍牙菜可以用白菜或娃娃菜替代，但沒有龍牙菜甜嫩；鹿茸菇可以用蟹味菇或香菇替代，但沒有鹿茸菇鮮美爽口。
用料 ?
西紅柿 50克
龍牙菜 50克
鹿茸菇 10克
雞肉 50克
西紅柿龍牙菜鹿茸菇雞肉拌飯的做法 ?
雞肉切小塊蒸熟，其他食材洗凈。
龍牙菜和鹿茸菇打成末，西紅柿切小丁
鍋預熱2-3分鐘（這壹步不能省），4ml油把西紅柿炒成西紅柿碎醬，炒得好的醬顏色很紅、香味十足，炒不好別怪西紅柿品種，大概率是技術問題。
炒到圖片樣子就可以了，撥到壹邊，另壹邊加另外半份4ml的油，準備炒龍牙菜和鹿茸菇末，這也是半鍋炒法。
這樣炒的最大好處是可以去除菜生味，直接把菜扔進西紅柿醬裏會有菜生味，而且菜炒不香，不信試試。
龍牙菜和鹿茸菇炒軟且開始炒出水後，混合在西紅柿碎醬裏，這時的西紅柿碎醬已經很濃稠了，味道也很濃郁。
這個環節再加高湯，加早了西紅柿碎醬味道炒不濃。
加入高湯燒開後加雞肉碎?，如果是雞肉泥凍，可以跟高湯壹起加入。
加蓋燜燒至所有食材味道融合，水基本收幹。關火，加2-3滴檸檬汁（加不加有多大區別自己試下就知道了，壹定要關火後加，否則可能會有苦味），加0.5g鹽，加入提前做好的軟飯，攪拌、出鍋。
因為是晚上拍的，餐燈有點發黃，所以照片顏色有點發紅，實際肉眼看顏色還是很漂亮的。