吃骨頭不補鈣，骨髓不補腦。骨頭湯中的鈣以磷酸鹽的形式存在，不適合溶解。相比鈣，脂肪最醉。還有人說吃骨髓可以補腦，沒有科學依據。飽和脂肪酸還沒有這個功能。
雖然骨髓是壹種美味的食物，但許多人都喜歡它。但是，美食的背後是更多的脂肪和膽固醇，吃多了會給身體帶來風險。
擴展數據:
食用動物骨髓的註意事項:
第壹，骨髓好吃，但需要適中。菜雖好，但還是要限量。建議畜禽肉的量不要超過壹斤。《中國居民膳食指南》中，建議每天食用280-525克畜禽肉。對於食物來說，限制數量是避免健康風險的關鍵。
第二，骨髓可以吃，但是請瘦肉，少吃肥肉。肥肉含有較多的飽和脂肪酸。雖然很香，但是建議少吃瘦肉。相對於脂肪，還是要適量吃優質蛋白質。
第三，煮骨頭，請少鹽少油。無論是吃骨髓還是喝骨頭湯，請在烹飪過程中少鹽少油。骨頭本身脂肪含量高，很多人會額外添加大量的鹽來使其入味，這無疑會使其變得更糟，久而久之會增加高血壓和胃癌的風險。
人民健康網-骨髓裏有營養嗎？這樣享受才健康！