練習和步驟
1.將買來的生肉用清水洗凈，去除肉表面的汙垢，放入開水鍋中浸泡，立即取出。泡好的肉不會太軟。妳可以把周的肉片或肉丁放在案板上切。
2.將幹粉條用清水過濾，放入浸過肉的開水鍋中，滾兩下，變軟後撈出。因為肉之前泡過，開水裏會有壹層油，這樣泡過的粉條壹抖就會散開；如果搖不動，可以倒壹點植物油，用筷子翻粉條。
3.將適量甜面醬分別撒在切好的豬肉和泡好的粉絲上，用手攪拌均勻，加入料酒、姜末、鹽、香油、雞精、十三香等調料。對無骨肋骨做同樣的操作。
4.選取細長蔥，去皮洗凈，過濾，切段；如果蔥白太厚，就要劈開，讓香味透出來。然後，把洋蔥、粉條和肉攪拌在壹起。
5.豬肉蒸的時候，爐排上要蓋壹層皮，防止豬肉蒸好後油流在籠布上失去香味。面團要薄要厚，因為薄了容易爛，厚了就不好吃了。
6.倒入泡好的粉條、肉、排骨等。入盆，加入150g玉米粉，拌勻。
7.將混合好的原料鋪在有蓋的箅子上，蓋上籠子，放在開水鍋上。壹是用火催氣，直到鐵籠周圍流下眼淚；轉小火，慢慢蒸50分鐘。
8.蒸肉吃之前不能停，不然皮會變硬，不好吃。