第壹，綠茶是非發酵的，發酵度為零。根據自己喜歡的口味來選茶，並不是發酵程度越高越好。比如綠茶需要慢品味，原味更好，不需要發酵，工藝也不壹樣。綠茶可以抗氧化，提高免疫力。
第二，紅茶是在綠茶的基礎上發酵創造出來的。紅茶因茶色幹燥，沖泡的茶湯呈紅色而得名。紅茶可以幫助腸胃消化，刺激食欲，利尿，消除水腫，加強心臟功能。紅茶抗菌能力強。用紅茶漱口可以預防病毒性疾病引起的感冒，預防蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血壓。
第三，紅茶所用原料粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。由於紅茶原料粗老，在制作過程中需要長時間的積累和發酵，所以紅茶的茶葉呈深褐色，屬於全發酵茶。具有降血脂、降血壓、降血糖、減肥、預防心血管疾病和抗癌的功效。紅茶的特殊保健功能與其富含茶多糖有關。
4.白茶是最簡單的壹種茶。純兩三天沖泡，不經過任何微發酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化。白茶和幹茶比白，特點是不殺青，不揉撚，不烘焙。所以白茶幾乎沒有湯色。適合神經緊張、壓力大的人；給孩子喝白茶對保護他們的眼睛有好處。