中筋面粉500克
酵母粉5g
水250克
豬油5g
面粉適量(手揉面團)
糖130克
五花肉(肥七瘦三)350g
兩勺南腐乳(餡料調料)
兩勺糖(填料和調料)
半湯白酒(填料和調料)
腐乳包子怎麽做？
五花肉洗凈去皮。五花肉的脂肪應該很厚。壹般用純白的肉做腐乳，但是我們自己做的餡還是挺足的，50-50分鐘白瘦就夠了。記得肉餡太稀，味道不好。
五花肉切片，換刀切成條狀再切丁。
這個比例基本壹致。其實可以再胖壹點，主要是我給小孩和老人做的。
我的劑量還沒有真正稱過。我用這把瓦勺量了壹下。
加入紅腐奶和糖，攪拌均勻。我只放果汁，顏色很好看。也可以專門買紅腐奶，有的賣。
壹勺米酒，我這次用的醬香型白酒，就半勺。
攪拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏過夜。
將面團揉勻，面團手感很好。用保鮮膜蓋住，醒10分鐘。準備好蒸籠，蒸紙，餡料之類的，準備包包子。
擠出均勻美觀的褶皺，壹條壹條包好，放入蒸籠發酵半小時。
開大火，水燒開後蒸15分鐘，然後關火到最小，打開鍋蓋，蒸出好吃的饅頭，關火。
面團綿軟香甜，肉汁滲透到包子胚裏。特有的腐乳味，好喝！