材料:
五花肉和白蘿蔔
練習:
1.準備好所需材料，盆內放冷水，加入壹湯匙料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘，將五花肉放入熱水鍋中焯壹下，撈出。取出，放涼，切成均勻的方塊。
2.鍋裏放壹點油，放入五花肉塊，慢慢翻炒。用小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，然後將多余的油倒掉，裝盤待用。鍋洗凈，加入1湯匙(15ml)油，加入冰糖煮至冰糖溶液顏色變深。倒入炒好的五花肉翻炒均勻。
3.加入料酒、生抽、老抽。翻炒均勻。加入不太多肉的開水，大火燒開後撇去浮沫。加入姜、蔥、八角和桂皮。放在砂鍋裏用小火燉(或者直接用炒鍋煮)。
4.等肉熟了(40分鐘左右)再加入白蘿蔔丁壹起煮。將蘿蔔燉至軟熟，轉大火收濃湯，加少許鹽調味，撒上蔥花。
制作技巧:
1.五花肉可以先用料酒浸泡去除腥味(也可以切塊浸泡)，再用清水焯水去除表面的汙垢。
2.小火炒五花肉可以逼出壹部分油，我挑的肉比較細，不會油膩。
3.燉肉時加熱水。
4.油炸五花肉的油可以用來煮面和和面。
5.炒糖也可以用白糖。如果麻煩，可以直接跳過炒糖這壹步。