馬卡龍(Macaroon macaroon，法語發音:[maka])，又稱馬卡龍，法式圓形蛋糕，是壹種法式甜點，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖霜制成，通常在兩片餅幹之間夾有果醬或奶油。
它的起源可以追溯到19世紀的杏仁餅；這種甜味食物經過烘焙後，以圓形平底外殼為基礎，塗上調節蛋白，最後加入半球形上殼，形成圓形小甜點，呈現出濃郁的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美味。這種甜點在法國東北部也偶爾見到。
馬卡龍原本是法語，實際發音更接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是用英語發音音譯的結果。
經典做法準備所有材料；
準備蛋清；
將65克杏仁粉和65克糖粉混合過篩，制成杏仁TPT；
然後加入50克糖粉，再次過篩；
將蛋白和細砂糖打至堅硬起泡；
加入兩滴紅色顏料，攪拌均勻；
加入杏仁糖粉，用刮刀攪拌；
把它放在裱糊器或裱糊袋裏。我覺得後者更好。在裱花袋的前端剪壹個小口；
擠壓餅幹使硬殼變幹。我掛了大概6-7個小時；
150度烤15分鐘。冷卻後可以加入任何餡料；
雖然有小裙子，但是都散在周圍。