備用食材:莧菜350g，皮蛋1個，大蒜3瓣，芥末油1湯匙，鹽少許；
制作過程:第壹步，準備壹把莧菜，去掉它的根梗，在水裏泡壹會兒，然後清洗幹凈，控制好裏面的水分備用，用刀背拍壹下，去皮，切成蒜末；
第二步:1皮蛋，去皮，清水洗凈，切成略小的丁。當所有的材料都準備好了，妳就可以開始煲湯了，把炒鍋放在火上加熱。
第三步，加入少許食用油，待油涼後，放入蒜頭，小火煸炒出香味，然後將處理好的莧菜放入鍋中，轉大火快速煸炒。
第四步，當莧菜略出水時，加入壹勺鹽調味，然後加入壹碗清水。大火燒開後，繼續煮3分鐘。當莧菜軟爛後，此時可以將切好的皮蛋放入鍋中。
第五步，簡單用筷子攪拌壹下，再煮開，然後關火，盛在碗裏。
邊肖總結:莧菜作為夏季最受歡迎的蔬菜之壹，也經常出現在我的餐桌上，尤其是七月，有著不換黃金的好名聲。我經常喝莧菜配皮蛋，用簡易鍋煮，很好吃很好吃。而且莧菜營養價值豐富，富含胡蘿蔔素和維生素C，可以很好的補充人體。夏天，我喝當季莧菜湯。比肉湯和骨頭湯更適合這個夏天。當然，我每次用這個方法，家人都很喜歡。每次端上來都能喝光，可見其魅力。錯過這種營養更健康的莧菜湯，很可惜。