1.新鮮感是關鍵。
即使是放在冰箱裏，大閘蟹的新鮮度也是很重要的。盡可能在三個月內挑選。沒有刻意的抓取過程。新鮮度越高，保存時間越長。
2.過程中盡量不要開蟹。
當妳把大閘蟹放入冰箱後，如果不馬上食用，最好不要打開，因為打開後蟹黃會被氧化，味道會變得更加變味。
3.冷凍保存。
先用淡鹽水把大閘蟹洗幹凈，放在盆裏晾涼，吹幾下風，俯下身子抹上蟹膏。然後，把螃蟹面朝下放在保鮮袋裏，用真空包裝機把空氣吸出來，防止空氣進入，影響品質。最後放入冰箱，保證在-18℃以下，可以保存壹年。想吃的時候把蟹袋放在淡鹽水裏浸泡，千萬不要直接放微波爐裏解凍，否則會讓大閘蟹的口感變差。
4.保持幹燥。
無論是存放在冰箱還是室內，都需要保持幹燥，尤其是在潮濕的季節。最好用幹凈的山藥或餅幹盒，保持幹燥，防止水分進入，影響口感。
綜上所述，大閘蟹的冰箱保鮮方法主要在於保鮮和防止空氣或水分進入。只有認真把握好這些細節，才能真正把大閘蟹保存好，做到安全又好吃。