主料
黑巧克力100克
牛奶200克
淡奶油150克
蛋黃2個
輔料
細砂糖40克
吉利丁片3克
冷水1小勺（5毫升）
巧克力慕斯的做法步驟1
準備好原材料。
2
吉利丁片倒入小碗，加入1小勺冷水，使其吸飽水分。
3
蛋黃用打蛋器打發到顏色變淺，體積蓬松的狀態。
4
蛋黃用打蛋器打發到顏色變淺，體積蓬松的狀態。
5
牛奶、糖、掰碎的黑巧克力塊放入小鍋，加熱並攪拌直到黑巧克力完全溶化，繼續加熱至沸騰。
6
用打蛋器不斷攪打第3步打發好的蛋黃，同時把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黃裏。壹開始需要讓巧克力牛奶呈細線條狀倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黃燙熟成顆粒狀，倒入1/3的巧克力牛奶後，就可以加快速度了。
7
全部倒完後，呈現稠厚的狀態。
8
趁熱加入第2步泡發的吉利丁片，攪拌到完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷卻，變得更加稠厚的時候取出。
9
淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡的程度。
10
打發的淡奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均勻成為慕斯液。把慕斯液裝入玻璃杯裏，放入冰箱冷藏4個小時以上。
11
表面撒上黑白巧克力屑作為裝飾。