雞爪1500g
根據個人口味加醬油。
根據個人口味添加白醋。
壹點雞精
五瓣大蒜(根據個人口味添加)
姜根據個人口味添加。
壹點糖
壹點芝麻
根據個人口味加鹽。
花椒根據個人口味添加。
香菜根據個人口味添加。
辣椒油根據個人口味添加。
自制去骨酸辣雞爪？
將雞爪解凍，洗凈。
將雞爪放入冷水中，直到水沸騰，將水煮沸2分鐘左右，取出，放入冷水中淋浴。不要煮太久。水開壹會兒就可以撈起雞爪了。如果怕細菌，可以等骨頭去掉後再用開水燙。
等雞爪涼了之後，洗幹凈手，用手指用剪刀把骨頭剔掉(記得邊上放壹盆涼水，剔骨頭的時候雞爪會粘在手上，妳可以邊再泡水邊剔掉，以免粘)。
去骨後，根據個人口味加入各種調料，拌勻。(骨頭去掉後，可以再放在開水裏煮壹會兒，但時間要把握好，過了水就好，這樣心臟可能會得到安慰和殺菌。不管怎樣，我做到了。)
調味後拌勻，放入容器中，搖晃幾下，再放入冰箱冷藏壹夜，即可入味食用。
技巧
上面沒寫調料的重量，主要是我自己沒稱。我是根據個人口味調整的。這邊也看著像，也不是很用心。我只是做了壹張圖給大家壹點信心做這道菜，但是我花了兩個多小時處理這塊骨頭。