做四川豬肝，需要準備壹些大蒜，蔥，姜，花椒，豬肝。先將洋蔥切半，然後將豬肝切成條狀，再拌些鹽、雞精、豆瓣醬、黃酒去腥，加入壹些生粉攪拌均勻，將花椒切成顆粒。如果沒有川椒，也可以用野辣椒代替。大蒜切片，加入生姜。炒姜，不要炒太久，再炒蔥白，放進去炒熟，再炒豬肝，加適量雞精和壹些糖，大火快炒幾下。味道非常好。
怎麽炒豬肝嫩？
想炒豬肝嫩，可以做韭菜豬肝。妳需要準備壹些新鮮的豬肝、韭菜、雞精、食用鹽、糯米粉、白糖、生抽、老抽、料酒、蒜、蔥、姜、豬肝，用清水浸泡，然後清洗幹凈切塊，再沖洗幹凈控制幹燥，加入壹些料酒和食用油。準備好大蒜和姜絲，大蔥切圈，鍋裏放油，放入蔥白、蒜片和姜絲炒香，腌制豬肝，加入壹些生抽、老抽、料酒、油和水，加入壹些雞精和白糖，翻炒均勻，加入適量韭菜，熟了就可以吃了。
用青椒炒豬肝，需要準備壹些新鮮的豬肝，如青椒、味精、食用鹽、醋、白糖、料酒、胡椒面、芝麻、香油、水澱粉、蒜、蔥、姜、醬油、豬肝，清洗幹凈，切成薄片，青椒切塊，蔥切成蔥花，蒜、姜切成蒜末，然後準備壹碗。翻炒至生，留點底油，放入姜、蒜、蔥花，翻炒少許，放入青椒，翻炒幾下，放入味精、食用鹽、料酒、醋、糖、醬油，翻炒均勻，勾芡，放入炒好的豬肝，翻炒後放入少許香油，出鍋撒點胡椒面即可食用。