魚鰾中含有的生物小分子膠原蛋白——蛋白質，是人體補充和合成蛋白質的原料。易於吸收和利用。它以水溶液的形式儲存在人體組織中，從而改善組織的營養狀況，加速新陳代謝。
研究證明，富含膠原蛋白的食物可以通過膠原蛋白的結合水影響某些特定組織的生理功能，從而促進生長、增強抗病能力，起到延緩衰老、抗癌的作用。
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擴展數據:
大多數硬骨魚都有魚鰾，魚鰾是位於體腔後部的細長囊。魚鰾通常分為兩個部分，分別含有氧氣、氮氣和二氧化碳。魚鰾有壹個與食道相通的魚鰾管，稱為咽喉魚鰾，屬於低等硬骨魚類，如鯉魚。沒有魚鰾管的魚鰾，稱為閉魚鰾，屬於高等硬骨魚類的魚鰾，如鱸魚。
在功能上，除了少數魚類的魚鰾，對於大多數魚類來說，魚鰾是調節身體比重的器官，通過改變魚鰾內的氣體來幫助調節身體的起伏。
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