材料：
白魚1條、火腿25克、豬肉50克、油菜25克、玉蘭片10克、香菇25克，食鹽、味精、生姜、黃酒、小蔥、豬油適量
做法：
(1)將白魚清理幹凈後，劃上十字刀，放在盤中;
(2)把豬肥膘肉、玉蘭片、火腿、油菜、香菇洗凈後切成薄片;
(3)把肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油;
(4)蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20 分鐘，熟後取出蔥姜塊;
(5)食時加姜末和醋。
2、紅燒白魚
材料：
白魚壹條，食鹽、醬油、味精、生姜、料酒、食用油、紅椒、柿子椒各適量
做法：
(1)將白魚清理幹凈後切大段，用食鹽腌制2 小時以上;
(2)將青紅辣椒洗凈後切碎;
(3)油鍋燒熱後，放入切好的白魚塊煎至金黃;
(4)放入料酒、醬油、生姜絲以及清水煮30 分鐘;
(5)放入青紅椒碎、鹽和味精稍微煮壹會兒即可。
3、豆腐白魚湯
材料：
白魚1條、豆腐1塊，食鹽、雞精、大蔥、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、調和油各適量
做法：
(1)將白魚清理幹凈後切成大塊;
(2)鍋裏油燒熱後，放下魚塊煎壹下，加料酒去腥;
(3)加適量清水、姜片、蔥結大火煮開，轉中火煮至魚湯發白;
(4)放入切好的豆腐煮大約3分鐘左右;
(5)撈去蔥結，放鹽、胡椒粉、蒜末、雞精、蔥花即可。