1.在盆裏放適量的面粉。
2.在面粉中加入適量的酵母，現在熱天可以直接用冷水攪拌面粉。首先，把面粉混合成大穗狀。
3.根據妳想要的硬度逐漸加水，慢慢揉至光滑。
4.蓋上保鮮膜，室溫發酵。
5.面條用手掰開後有蜂窩，面條的發酵過程就完成了。
6.把食用堿放在面板上，搟成面粉，把盆裏發酵好的面團倒出來，把堿面均勻地揉成面團。
7.用拉伸揉法反復拉面團。
8.最後最好有個膜狀。
9.長成條狀
10.用手將長表面壓平
11.用搟面杖搟面團。
12.撒上麻辣粉和食用油，抹勻。
13.將面團對折，切成同樣大小和寬度的條狀。
14.每條中間切壹刀，兩端不要斷。
15.雙手拿起面的兩端用力拉伸扭轉，然後做壹個死扣，拉成花形備用。
16.將所有面條做成花卷胚，用濕布蓋上，10分鐘以上。
17.把抽屜布放在籠子上，把布蘸水擰幹，然後把花卷胚放在籠子上。
18.大火煮沸後，蒸10分鐘，關火，蒸3分鐘，開蓋，挑出卷。
19.因為還剩幾個花卷胚，所以選擇油炸的方法，鍋裏放壹點油，趁熱把生胚放入鍋裏。
20.底部成型後，加入適量的水，以水漫至花卷胚的壹半為宜。
21.蓋上鍋蓋，關小火，慢慢煎。
22.等鍋裏的水幹了，打開鍋蓋，就可以吃了。
23.為了讓鍋焦兩面，翻過來再煎。這個過程都是小火完成的。