傳說鳳梨酥起源於中國三國時期，鳳梨的閩南話發音也叫“旺來”，象征子孫後代興旺發達的意思。菠蘿在中國臺灣省也是壹種常見的祭祀貢品，意為“興旺”、“富貴”，因此在當代臺灣省婚禮習俗中也廣泛使用，深受民眾喜愛。
烹飪訣竅
1.做鳳梨餡的時候，需要先把冬瓜脫水，再剁成糊狀。因為菠蘿餡中冬瓜的主要作用是提供冬瓜纖維，擠出冬瓜中的水分，可以避免冬瓜的味道混入餡中，影響餡的口感，只留下冬瓜纖維供我們使用。
2.不管是冬瓜還是菠蘿，都是剁成糊狀，不建議用食品加工機直接搗碎。雖然剁成糊狀有點麻煩，但不會破壞水果中的纖維，餡料味道更好。
3、鳳梨酥，雖然看起來簡單，但其實是比較難的壹步。首先菠蘿餡黏軟，其次糕點面團松軟易裂，包的時候不好控制。註意慢慢包的手法，反復練習，熟能生巧。壹開始如果覺得皮和餡2:3的比例很難包，可以先改成皮和餡1:1或者3:2的比例，會好很多。但是熟練之後壹定要改回2:3，因為只有“皮薄餡大”的鳳梨酥才會真正的誘人美味。
4.剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒有完全融合在壹起，不需要馬上吃。密封存放4小時後，菠蘿餡中的水分和糖分會慢慢滲透到表皮中，品嘗起來會更好吃。