梅花肉又稱肩胛骨肉，位於豬的肩部。因為肉以梅花紋的形式夾雜著白色的肋骨和壹點脂肪，所以被命名為豬身上最好的壹塊肉，每頭豬身上只有5、6公斤。如果不想花那麽多錢買牛排，可以選擇買壹塊梅花肉，味道鮮美，富含油花，嫩香，常不熟，接近牛排。
豬肉其他部分的介紹
1，牛腰肉
豬裏脊肉又叫扁擔肉，相當於牛肋和牛裏脊肉，是脊柱下與大肋相連的瘦肉。豬裏脊肉可以切、剁、煎、炸。肉裏面沒有筋，是豬肉裏面最嫩的肉，可以切片。也是肉店的熱銷商品之壹，去晚了就賣光了！
2、臀尖肉
臀尖肉位於臀部上方，肉質鮮嫩，可以用來代替裏脊肉。臀尖肉分為前臀尖肉和後臀尖肉。前臀尖靠近豬前腿略向上，肉質會略嫩。後臀尖，也就是後臀腿略向上，肉會略硬，纖維會略粗。
3.前排肉
又稱上腦肉，位於前腿上部。其肉質老，肌肉發達，易吸水，適合做湯圓餡。與後腿肉相比，前排肉的脂肪含量更高。
4.五花肉
又叫三層肉，因肥肉和瘦肉隔了好幾層而得名。它位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的部位。五花肉在鍋裏加熱，裏面的脂肪容易融化，瘦肉嫩，適合做各種菜肴。包括炒、燉、紅燒、鹵肉、熟肉，也是著名的東坡肉的原料。