拳頭菜屬於哪兒的特產

拳頭菜是嶗山獨有的壹種“山珍”。植物學上屬蕨類門鳳尾蕨科，喜歡生長在山地陽坡處，常呈群片分布。葉片初為嫩綠色，葉片未充分展開時集中於葉柄頂端，形狀如拳，“拳頭菜”由此得名。春季，農民采摘後用水燙過，然後曬幹曬透，留待食用。食用時溫水浸泡，發好後可以炒肉、燉肉，味道鮮美。古時嶗山人已知這種植物的食用價值，因其數量少，采摘加工不易，所以只能送官府寺廟供奉達官貴人。(青島)

嶗山拳頭菜，屬蕨類，多年生草本，根狀莖蔓生土中，有棕色細毛，莖含澱粉，叫蕨粉，可供食用或釀造，有祛濕、解熱、利尿等作用。拳頭菜多散生在巨峰之南及王哥莊壹帶山地，喜棕壤性潮濕地，產量較少，山區居民常於春末夏初采集。拳頭菜為孢子繁殖，4月份萌發，葉大，多回羽狀復葉，初生葉均獨立單生，卷縮似拳頭，故俗稱“拳頭菜”。

5月中、下旬，拳頭菜幼葉長出5～7片時，即可采割，鮮、幹食均宜。鮮食時，把葉莖切段，用開水燙熟，撈出控幹放入燉豬肉、雞肉中，開鍋即成。水燙葉段曬制後為幹制品，食用時用開水沏泡，加佐料炒、燉肉類均可。拳頭菜食用時富韌性，不膩、不脆、不軟，香味特殊，勝過山菇、竹筍，實為稀有之山珍，故壹向被稱為嶗山名產。