這裏每年春天都有壹種海魚很好吃:黃鯽魚，細嫩可口。每年市場上黃鯽魚賣的最多的時候，當然也是最便宜的時候，我都會多買壹些放在冰箱裏，可以吃壹年！這種魚雖然好吃，但是刺多，不適合煲湯，也不適合清蒸。最常見的烹飪方法是油炸。煎的時候不要拌面糊，用幹粉就行。炸魚不僅好看，最重要的是外脆裏嫩。
所需食材:面粉500克，鹽50克，油10克，醋10克。
詳細做法:第壹步:先將腌制好的黃鯽魚處理好，將魚頭去內臟，沖洗幹凈，加鹽和醋，腌制片刻。這不僅使魚變得美味，因為加入了醋，而且還有去除魚腥味的作用。
第二步，把酸菜魚剩下的湯倒掉，直接把幹面粉放在魚身上，讓魚身均勻的覆蓋上幹面粉。
第三步，鍋裏放油。油溫達到五成時，將裹有幹面粉的魚均勻放入油鍋中，煎至兩面焦黃熟透。煎魚的時候，把魚放在油鍋裏，註意魚和魚之間的縫隙，防止粘連。
明天總結:1炸魚前的腌制很重要，不僅起到調味的作用，還能去腥。
面糊不要摻水，用幹面粉就行。炸魚不僅外表美觀，而且外酥裏嫩。
煎魚的時候，把魚放在油鍋裏，註意魚和魚之間的縫隙，防止粘連。