菜魚頭是壹道很受歡迎的菜，可以在大廳裏吃，也可以在尋常百姓家吃。是湘菜中最具代表性的食材，價格也是物美價廉，深受老百姓喜愛。菜魚頭還具有很高的營養價值，並含有豐富的蛋白質，開胃開胃的特點。
材料
材料:1肥頭魚頭(2斤)，湖南特色剁椒，
調料:鹽2g，味精3.5g，糖1g，色拉油60g，紅油10g，姜10g，蔥8g。
工作方法
1，魚頭洗凈切成兩半，後面連魚頭，紅辣椒泡好後切碎，蔥切碎，姜切碎，蒜切碎。
2.然後把魚頭放在碗裏，抹上油。
3.在魚頭上撒上胡椒粉、姜末、鹽、豆豉和料酒。
4.鍋中加水燒開後，將魚頭和碗放入鍋中蒸熟(約10分鐘)。
5.將蒜末和洋蔥末鋪在魚頭上，再蒸壹分鐘。
6.從鍋裏撈出碗後，炒鍋放油燒至100%熱，撈起澆在魚頭上。
做盤菜魚頭的小技巧:做盤菜魚頭的時候，為了省事，我們可以直接用從超市或者市場拿回來的剁椒做這道菜。為什麽剁椒是最好的選擇？因為剁椒裏的鹽比較豐富，所以放鹽的時候要考慮這個因素，以免鹽太重。