準備材料:
莧菜400g，大蒜2瓣，食用油適量，鹽，雞精少許。
步驟:
1.將莧菜根部較老的部分去掉，將莧菜洗凈備用；
2.大蒜瓣切碎或直接切成蒜片；
3.鍋裏放適量食用油；
4.油熱後放入大蒜翻炒，再放入莧菜大火翻炒至莧菜變色；
5、加鹽和雞精調味，翻炒均勻，然後關火即可食用。
莧菜沙拉
準備材料:
莧菜200g，大蒜2瓣，小蔥2根，芝麻適量，香油壹湯匙，紅油，醬油，鹽適量，雞精少許。
步驟:
1，鍋中加入半鍋水，燒開後放入莧菜焯壹下；
2.莧菜撈出後，用涼開水太涼；
3.大蒜展平切碎，小蔥切成蔥花；
4.將壹湯匙香油、紅油、醬油、適量鹽和雞精混合，然後加入大蒜和蔥花混合制成風味汁；
5.莧菜瀝幹後，加入醬汁拌勻，再撒上幾粒芝麻。
皮蛋莧菜湯
準備材料:
莧菜500g，皮蛋100g，蒜1-2瓣，姜5g，鹽適量，雞精適量。
步驟:
1，莧菜洗凈，熱水焯壹下，撈起瀝幹；
2、鍋內放少許食用油，將切好的蒜片和姜絲放入鍋內翻炒至香；
3.將切好的皮蛋放入鍋中翻炒幾下；
4.鍋中加入適量清水，燒開後放入焯水的莧菜，蓋上鍋蓋煮6-8分鐘；
5.鹹菜煮軟後，加入少許鹽和雞精調味。