用料 ?
黃鴨叫5只
白豆腐1塊
小蔥、紫蘇、姜、蒜若幹
芹菜、生菜若幹
油、鹽、雞精、李錦記蒸豆豉魚油若幹
步驟 1黃鴨叫菜市場買來、剖好，洗幹凈
步驟 2鍋加熱少許，放油，下姜蒜，烹出香味，盛出（如圖，可丟棄）。
步驟 3鍋小分批炸。?
步驟 4魚放入鍋中，煸香，炸至兩面變黃，（在鍋內可自由移動時翻面）。這壹步是菜味道的關鍵，必須掌握火候，太焦掃了魚的鮮味；不炸黃點，肉質又不夠鮮嫩。要炸得兩面略微呈金黃色最好。
步驟 5炸得滿意，放水，註意放冷水，淹沒魚身，水可以多放點，但必須壹次性放足。
步驟 6上蓋，煮。
步驟 7開始變白。
步驟 8這樣子，基本可以了，小火。
步驟 9等待煮開的時候，案板上準備好配料。
步驟 10往魚湯中加入白豆腐，均勻地散開，不要動魚。
步驟 11喜歡吃辣的，這個時候可以加入切成小丁丁的老壇醬辣椒。我的吃完了，只有加剁辣。
步驟 12好下飯的奶奶家的食材，醬辣椒。
步驟 13下芹菜梗子
步驟 14下芹菜葉子、紫蘇。
步驟 15大點火，稍煮開。下蔥花。
步驟 16加點鹽，起鍋。