通過詳細的實踐
材料:800克螃蟹。
輔料:紅辣椒100g(青尖)100g
調料:醬油200克辣椒粉5克蔥3克蒜3克姜3克白糖3克辣椒各3克。
二、生產方法
1.將大小適中的新鮮螃蟹放入水中，用刷子將殼和蟹腿清洗幹凈，撈出，放入菜籃子中控制幹燥。
2.將辣椒切成小圈，去籽。
3.打開蟹殼，把裏面的鰓等雜物拿出來扔掉。
4.把螃蟹分成幾塊，把蟹爪剁成段，用刀背把殼敲碎，好入味。
5.將蟹塊放入容器中，然後倒入濃稠的醬油，待醬油充分滲入蟹肉後，再將油倒出。
6.放蔥、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、辣椒圈等。放入用螃蟹腌制的醬油中制成調味醬。
7.將調味汁均勻地塗在用醬油腌制的蟹肉塊上，然後放入罐子或玻璃瓶中。大約1-2周後，在調味醬汁已經基本滲入蟹肉後，就可以食用了。如果想長期保存，可以將煮熟的蟹肉存放在冰箱裏。
自制蟹醬
佐料
螃蟹(適量)
調味品
鹽(適量)
炊具
其他的
1 2公斤新鮮螃蟹
兩鹽四兩，蒜泥和電飯鍋膽。瓷罐最好。
4揭開蟹蓋，取出鰓和食物袋，取出蟹蓋上的蟹黃。
5不要丟棄蟹蓋和蟹肚臍。
6只爪子被剪掉，這是準備搗醬的蟹身。
這是蟹蓋上的蟹黃和蟹腿。
將蟹用蒜泥搗碎，蟹與鹽的比例為5:1。
9蓋上透氣蓋，讓其在陽光下發酵。(口罩紗布最好)