買雞翅的時候要選擇雞翅飽滿的，不能看起來特別白的。最好選擇淡黃的雞翅，然後就沒有冷凍雞翅了。畢竟新鮮的雞翅口感最好，最好摸摸分量，防止壹些商家註水，也不要選擇太大的雞翅，不容易腌制。
二次固化
這是最重要的壹步。雞翅洗好後要先換刀，在雞翅兩邊各切兩三刀，讓鹵汁完全浸入，然後再洗壹遍，去掉血水，加入料酒或黃酒，壹勺鹽，少許醬油，少許胡椒粉，少許孜然，然後雙手抓勻，保證每壹只雞翅都被鹵汁吸收。然後，
三水
腌制後需要焯水，放入蔥姜，將雞翅放入鍋中等待煮開，然後取出雞翅倒水，這樣脫腥步驟通道就到位了。
四次慢煎
雞翅的皮本身含有大量的脂肪和油脂，所以不需要上油，只需要添加少量即可。先把雞翅用大火煎，等雞翅表面變黃了，就可以翻面了。當妳知道兩邊雞皮變黃了，就把火關小，防止雞翅燒焦，也可以把雞翅裏面的水鎖住，用勺子不斷攪拌，防止粘鍋。
五種口味
當然，雞翅最重要的是可樂。可以根據自己的口味選擇多壹點或少壹點的可樂。越多越甜，醬汁越濃。倒入半瓶可樂，加鹽，生抽，老抽。醬油也是為了顏色更好，整體口感更豐富。然後蓋上蓋子，讓可樂小火收汁。過程中可以品嘗到。如果是鹹的，加壹點水。如果很淡，就多加點鹽。