鯽魚1 (1斤)、香菜1、油鹽適量、蔥1、姜1、白胡椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、番茄醬4湯匙、番茄醬4湯匙。
練習步驟:
1.選擇新鮮的鯽魚。鯽魚刮掉鱗片，然後去除鰓和內臟。魚肚子裏的壹層黑膜要去掉，魚肚子裏的黑膜有腥味。不然魚腥味重。洗完魚後，擦掉表面的水。
2.把魚的兩邊交叉切幾次到骨頭，這樣鯽魚的味道會更好。
3.鯽魚兩邊均勻抹上少許鹽、白胡椒粉、料酒，加入蔥、姜片，腌制10分鐘。
4.時間到了之後，把蔥姜切片挑出來，然後在黃花魚的兩面和刀口上均勻的抹上壹層幹澱粉。
5.鍋裏燒熱油，把黃花魚放進去炸壹下。先將魚兩面煎至凝固，撈出，提高油溫，再將魚放進去煎壹遍，將黃花魚煎至外殼堅硬，色澤金黃，撈出瀝幹油。將煎好的魚放入魚盤中備用。把魚煎兩遍，先把魚煎熟，再高溫煎，把多余的油逼出來，可以讓鯽魚表面更脆。
6.把鍋裏炸魚的油倒出來，留少許底油，放入蔥姜片，翻炒至蔥姜片顏色變紅，取出蔥姜片。
7.加入番茄醬，小火翻炒至變酸，加入料酒1湯匙、醬油2湯匙、糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙，攪拌均勻，然後倒入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變濃，關火，糖醋汁即熟。
8.將煮好的糖醋汁澆在煎好的鯽魚上，撒上香菜段，壹盤色香味俱全的糖醋鯽魚就做好了。