普通母雞每年可產鮮蛋300多枚，平均每天約壹枚，而土雞的產蛋率僅為普通雞的1/3，即平均三天後才有壹枚。按照物以稀為貴的規律，土雞蛋的價格自然比普通鮮雞蛋貴。
第二，外觀上的區別
普通鮮雞蛋大小勻稱，蛋殼顏色均勻，均為淺褐色，整體比土雞蛋大，5-6個雞蛋壹斤，而土雞蛋體積小，蛋殼呈粉紅色或深褐色，每斤土雞蛋約有10個。
三、蛋黃的大小
普通鮮雞蛋較大，但蛋黃比土雞蛋小，顏色較淺。因為普通雞蛋吃的是飼料，味道略腥，水分多，所以土雞蛋味道更好。
擴展數據
挑選新鮮雞蛋的方法:
1，外關
新鮮的雞蛋，外殼幹凈，紅潤有光澤；不新鮮的雞蛋會有暗淡的外殼、白霜甚至黴斑。
2、手感
把雞蛋放在手掌上翻壹翻，會很新鮮，摸起來很光滑，分量也合適；不新鮮的雞蛋，重量輕，粗糙不光滑。
3.耳朵聽力
把雞蛋在耳邊搖壹搖，新鮮的雞蛋有壹種堅實的感覺，沒有晃動的聲音；不是鮮蛋，有液體碰撞蛋殼的聲音(時間太長)，或者物體碰撞蛋殼的聲音(孵蛋)。
4.鼻子氣味
用嘴在蛋殼上輕輕呼吸，然後用鼻子聞聞雞蛋。新鮮雞蛋有輕微的生石灰味。