配料:海參。
輔料:蔥、姜。
調料:鹽、鮑魚汁、糖、料酒、食用油。
生產步驟:
1.海參洗凈，控水。
2.蔥切段，姜切片備用。
3.鍋裏做油。
4.料酒，加入海參後加入鮑魚汁、鹽、糖。
5.加水後大火燒開，文火煨至海參入味。
6、大火會讓湯變濃。
原料:石島活海參1，青椒10g，紅椒10g，黃椒10g，蔥10g。
調料:海參汁120g，糖8g。
制作:
1.先用剪刀把活海參從中間剪開，然後從尾部放入刀中，再把頭部的沙粒去掉，修整壹下，放在砧板上，換成條狀，不要剪掉，放入院子裏，加糖攪拌均勻，靜置10分鐘；青椒、紅椒、黃椒分別切塊，去掉辣椒筋，方便換刀。先將刀片連續切開，然後旋轉90度，切成細絲；紅辣椒和青椒可以用同樣的刀法換。
2、腌制好的活海參，放在流水上，漂洗8分鐘，將海參中的糖全部漂洗幹凈，大火將水加熱到80℃，將海參焯水40秒，撈出，用冷水淋壹下，放入碼桶中，加入冰塊冷卻5分鐘，可以使海參更加酥脆爽口。
3.將洋蔥切絲，放在盤子底部，然後將冰鮮的紅椒絲、黃椒絲、青椒絲裝飾在周圍。為方便食用，上菜時將海參撕成三片，放在洋蔥上。上菜前將準備好的調味汁冷藏，放入特制的鍋中。上菜時，當著客人的面，把風味汁倒在海參上。