有時候家庭聚餐，孩子多，大股市上皮脆根嫩的炸雞翅絕對是孩子的最愛。外面賣的脆皮雞腿大多是專業配制的脆皮糊，在粵菜店裏很常見。它主要由面粉、發粉、水澱粉、鹽、油和水制成，用脆皮糊炸制的成品色澤金黃，色澤鮮亮，料圓而脆。
家裏做這種酥糊不太容易，但是雞肉可以用水澱粉、香噴噴的炒粉或者碎薯條包裹起來，產生酥香的口感。雞翅六只，輔料，炸雞粉35g，姜5g，蔥5g，蒜3g，米酒1/2湯匙，植物油50g，面粉40g，脆皮雞翅1。提前準備食物:雞翅，炸雞粉，蔥蒜，2。雞翅洗凈，在每個雞翅的背面畫幾個。3.將切好的雞翅放入器皿中，加入15g炸雞粉、蔥蒜末、壹茶匙米酒。4.用手抓勻，腌制1H以上。
5.面粉中加入20克炸雞粉攪拌均勻，均勻裹在腌制好的雞翅上。6.把裹上面粉的雞翅快速浸入水中。7.再用面粉把蓋過開水的雞翅包起來，用手輕輕摩擦。(蘸水裹兩次面粉)8。所有的雞翅都做得很好。9.鍋裏燒油，中火炸至所有顏色以上，撈起，變紅再放入雞翅中，至表皮酥脆。10.好吃的香脆炸雞翅快來吃！