先把菠蘿的底部切掉，讓它能立在砧板上，大面積從上到下垂直切掉果皮。削好的果皮要有壹定的厚度，以便盡可能的帶走菠蘿刺。
第二，用尖頭水果刀把果肉裏剩下的菠蘿刺壹根壹根挖出來。每次都要挖得足夠深。如果還有尖刺，不妨在周圍多挖點果肉。
挖完剝皮的刺，就可以切片吃了。
下面是菠蘿肉不削皮直接取出的方法，壹般做菠蘿杯的時候都會用到。
首先，把菠蘿平放在砧板上，抓住大的壹端，用鋒利的刀把上面帶葉子的部分切掉。如果妳想用壹個空殼做容器，那就把頂部留作蓋子。
第二，用鋒利的尖頭水果刀將菠蘿在果皮和果肉之間均勻切開。註意，要在殼內留少量菠蘿肉，使菠蘿殼有壹定的厚度，使其結實。
3.把菠蘿倒過來，切掉底部，這樣外殼就能穩穩地、均勻地立起來。這樣菠蘿肉和菠蘿殼就很容易分開了。
4.將叉子插入菠蘿肉中，壹手托住菠蘿殼，將叉子上的菠蘿肉從殼中拔出。去芯的菠蘿肉片。外殼保留用於其他目的。