蟹黃:是蟹黃。它含有大量的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養成分。蟹黃有兩種:蟹黃和海蟹黃。蟹黃是最好的，但海蟹子味道稍差。
蟹屎:蟹的雜物都在蟹胃裏(蟹屎)，蒸過的蟹胃是白色的，不能吃。它位於螃蟹的嘴巴下面，移動蟹殼就能看到。
蟹(páng xiè):動物界，節肢動物門，甲殼綱，軟甲殼綱，真軟甲亞綱，十足目，腹足綱，無尾目。它是壹種甲殼類動物。它的身體被硬殼保護著，通過鰓呼吸。在分類學上，它和蝦、龍蝦、寄居蟹是同壹類動物。
螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹含有較多的維生素A，對皮膚角質化有幫助。螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
擴展數據:
1，螃蟹的功效和作用也比較廣泛。中醫認為，螃蟹性寒鹹，具有舒筋、益氣、和胃、消食、通經絡、祛暑、清熱養陰的作用。
2.此外，如果出現鐵傷、斷筋、過敏性皮炎等癥狀，螃蟹也有很好的輔助治療效果。
3.螃蟹的肉不僅味道鮮美，而且對高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂和各種癌癥都有很好的療效。
4.如果孕婦產後瘀血腹痛，吃壹些螃蟹也有活血化瘀的作用。
參考資料:
百度百科-螃蟹