杏仁餅是世界聞名的法國甜點。它由杏仁粉、糖霜、蛋白質和各種果醬三明治組成，本質上是壹種蛋白質杏仁餅。他的口味是外酥裏嫩，中間是酸甜的果醬。另外還有杏仁粉特有的香氣，很香。杏仁餅小而圓，顏色鮮艷，非常可愛，近年來受到國內甜品界的歡迎。杏仁餅的制作是壹門尖端技能，壹般的面點師很難掌握。
杏仁餅甜點的原型是由意大利糕點師發明的，傳入法國後得到了改進和推廣。所以現代社會壹提到杏仁餅，大家都以為是法式點心的招牌甜品。杏仁餅的原型是壹種蛋白杏仁餅。傳入法國後，改良成雙層三明治形狀。除了審美和實用價值，它還代表了壹種文化，壹種歷史。最開始的時候，杏仁餅是貴族的食物，但是隨著經濟的不斷發展，它也成為了普通人的食物。
馬卡龍的口味層次非常豐富多樣。由於高溫烘烤，它的外殼非常脆。但是咬壹口之後，裏面的味道有杏仁粉的韌性支撐，變得很軟。中間夾雜著酸甜的果醬，味道非常豐富多樣。杏仁餅風靡全球的原因之壹是因為它迷人的外表。正宗的杏仁餅外觀圓潤，沒有坑洞。兩層夾心之間，還有蕾絲風格的閃光，非常精致可愛。而它的多種顏色也是它廣受人們喜愛的原因之壹。因為制作難度大，原料珍貴，所以杏仁餅裏的價格居高不下。