蝦仁炒雞蛋
1.首先，我們先把鮮蝦放在鍋裏煮熟，然後倒入壹些料酒去腥。水燒開後，撈出鍋內浮沫煮約1分鐘，然後倒掉大蝦，用清水沖洗幹凈。
2.然後切掉蝦頭，剝去蝦殼，取出蝦，沿蝦背將蝦切片去掉蝦線，將蝦切成小塊，清水洗凈，擠出水分，準備腌制。
3.將五個雞蛋打入蝦中，加入壹勺鹽，少許胡椒粉，倒入少許白醋去腥增鮮，用筷子快速翻炒，再加入少許蔥花拌勻待用。
4.所有食材準備好之後，我們開始炒菜，燒開鍋裏的油，充分滑鍋，倒出熱油加入冷油，將蛋液倒入鍋中，開小火，用勺子輕輕翻炒。蛋液全部凝固後，翻炒幾下鍋就熟了。最後倒入少許香油，裝盤即可。
技術要點:
1.大蝦提前煮熟，避免和雞蛋壹起炒時生；
2.調味時最好不要加雞粉和雞精，這樣會影響大蝦和雞蛋本身的新鮮度；
3.炒雞蛋的時候火要小，大了容易炸，吃起來不夠嫩。
感謝大家對第壹食品的支持。我們每天都有幾道家常菜供妳參考。別忘了關註喜歡烹飪的朋友。