2.準備食材。買了豬肘子後，先準備好腌制好的調料，包括八角、桂皮、花椒。如果喜歡辣味，也可以放點辣椒。
3.蔥、姜、蒜、青椒也可以洗凈切段待用。
4.用冷水焯壹下豬肘。豬肘子清洗幹凈後，放入鍋中，用清水浸泡。大火煮開後，關火，讓它在鍋裏呆壹刻鐘。血出來後，倒掉，用冷水泡。
5.紅燒肉肘子，先燒開半鍋水，然後放入八角、桂皮、花椒、胡椒，再放入水煮的豬肉肘子。大火燒開後，加入醬油和鹽，繼續用小火和中火煮豬肘。
6.醬汁腌好後，中小火煮65，438+0小時，用筷子戳壹下，看看肉熟了沒有。待豬肉熟透後，關火，待冷溫後取出。
7、切配，把蘸了醬的豬肘放在砧板上，先去骨去肉，再切成不是太後的塊，是不是已經很誘人了？
8.在鍋裏翻炒，先把鍋燒熱，然後倒入適量的油，放入姜片、蒜籽、青椒，再倒入切好的豬肘子，根據肉的鹽度酌情加入鹽、醬油、豆瓣醬等調料。
9、醬香肘子出鍋，很快，翻炒2分鐘，香噴噴的醬香肘子就可以出鍋了。可以根據個人口味加入醋、雞精等調料，上桌後撒上蔥花。