主料：胡蘿蔔絲, 黃瓜絲, 煮熟的粉絲, 雞蛋皮, 還有煮熟的蝦仁。
越南春卷兒的做法：
蝦仁煮熟以後, 居然卷成球狀, 在包的時候, 我用刀從中間切了壹下, 使成長形。記得以前看過有人說, 煮蝦仁的時候,用壹根牙簽插著就不會彎曲, 或者在蝦肚子上縱向剪壹下, 前者嫌麻煩沒有試過, 後者這次試過了不好用…這是用的餡料, 我覺得是隨便就好啦, 把自己喜歡吃的只要不是湯湯水水的熟食, 都可以放進去。
這個就是越南春卷皮, 薄薄的, 硬硬的, 包之前放到有水的大盤子裏浸壹下, 比較軟的時候拿出來, 放上餡料再包好。註意泡的時間比較短, 不要泡爛了, 就不好包了。
這個就是成品。因為餡料沒有調味, 所以要提前準備好蘸料。正宗的蘸料是要有魚露的, 但是我自從聽壹個福建的朋友說魚露是用小魚什麽的漚爛了以後做成的而且容易致癌之後, 就不想吃這個了, 所以我是根據自己的喜好來配的蘸料——醬油, 蠔油, 糖, 醋, 蒜泥, 碾碎的腰果仁, 還有辣椒醬。老大剛看見的時候, 拒絕吃, 說不吃生的東西——他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下, 嘗了嘗, 說. 我自己也不謙虛地認為很不錯。另外, 如果做好了壹時不吃或者吃不完, 要註意用保鮮膜蓋好, 保濕。