植物油190克
壹個蛋黃
糖25克
鹽3g
20克白醋或檸檬汁
白胡椒(可選)少許(可選)
自制蛋黃醬(沙拉醬)的方法
在蛋黃中加入糖、鹽和白胡椒。自制蛋黃醬(沙拉醬)步驟1
用打蛋器開始打(壹定要用電動打蛋器或者手動打蛋器，不能用筷子，打不動)，直到蛋黃開始膨脹，慢慢變成淡黃色，有利於後面的乳化。自制蛋黃醬(沙拉醬)
當蛋黃打至淡黃色時，開始加入植物油(葵花籽油或菜籽油，花生油和橄欖油太濃，當然妳不介意)，壹點壹點加入(壹次十幾克左右，越少越好)，用打蛋器將油和蛋黃液打完全，然後再加入。自制蛋黃醬(沙拉醬)
壹般情況下，打好的蛋黃液會越來越粘稠，越稀說明乳化失敗。(補救方法:取另壹個蛋黃開始打漿，將失敗的蛋黃液混合物作為植物油，壹點壹點加入新的蛋黃液中，重復上述步驟。)。自制蛋黃醬(沙拉醬)
難打的時候(如圖)加壹勺白醋或者檸檬汁)，找到了嗎？蛋黃醬開始慢慢變稀，然後繼續加入植物油攪拌。自制蛋黃醬(沙拉醬)
重復以上步驟，直到加入植物油。妳不必加入所有的白醋或檸檬汁。這取決於每個人的喜好和蛋黃醬的稠度。)最後，蛋黃醬要半凝固。自制蛋黃醬(沙拉醬)
完成了。