萬能調味汁所需食材:大蒜、生姜、小米椒、熟白芝麻、白醋或冷醋、醬油、耗油、食用鹽、雞精、食用油、花椒、八角。
練習步驟:
第壹步，將大蒜去皮，用刀拍平，切成片。如果家裏有攪拌機，也可以用它直接粉碎。生姜削平，用刀切碎。將小米椒清洗幹凈，切碎。然後將蒜末、姜末和小米椒放入碗中備用。
第二步，熱鍋放入適量的油，將涼油放入鍋中，放入八角和花椒，用小火慢慢煎出花椒和八角的香味。辣椒和八角變黑後取出。
步驟3，將胡椒和八角油炸熱油倒入碗中，碗中放入姜末、蒜末和小米椒末。註意多放蒜末，少放姜末和小辣椒末。蒜末、姜末和蒜末姜末的比例約為3:1:1:1。
第四步:然後倒入壹勺熟白芝麻，再加入壹勺醬油，壹勺蠔油，兩勺白糖，三勺白醋，壹勺鹽，壹勺雞精。註意不要放醬油，涼拌放醬油就行，因為醬油會破壞涼拌的顏色。最後將所有調料攪拌均勻。
這種萬能調味汁非常適合做涼菜，如黑木耳、涼拌蓮藕、涼拌腐竹、涼拌豆皮、涼拌牛肚、涼拌面筋等。涼菜色澤艷麗，味道鮮美。