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臘肉只能自然風幹，所以表面或多或少會沾染壹些灰塵或雜質。吃之前要用熱水泡壹個小時，再用淘米水沖壹沖，可以在保留原有風味的基礎上使其幹凈。
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在鍋裏煮
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如果臘肉放久了，就很難沖洗幹凈。這時候可以用淘米水浸泡，然後在鍋裏加入適量的冷水，把臘肉放進去煮到水開，然後倒掉水，加入冷水重新開始煮，反復幾次就變幹凈了。
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用刀刮幹凈
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對於煙熏燒烤來說，表面的灰塵和雜質往往很牢固。建議用小刀去掉最上面壹層，然後用熱水浸泡，用幹凈的抹布仔細擦拭。
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蒸鹹肉
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蒸臘肉是最簡單最原始的吃法。先將臘肉切片，然後根據個人口味加入豆豉、醬油、土豆等食材，放入蒸籠蒸半小時。整體口感特別細膩。
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煎培根
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炒臘肉也是家裏常見的吃法。先把臘肉切成小塊，蒜苗等食材切成細絲，然後放鍋裏炸幾分鐘。喜歡吃辣的可以加點辣椒油。
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肉炒飯
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如果家裏有剩飯，可以用臘肉炒飯。首先把臘肉切成丁，放在鍋裏炒到差不多熟，然後加入米飯炒到完全熟。