客家菜是指客家人做的菜。由於客家人大多地處山區，自古以來就有吃野菜的習慣。因此，客家菜以野菜和幹菜為主要原料，味道鹹鹹的，具有濃郁的山野風味。客家菜有許多當地的經典菜肴，如:油皮雞、臘肉糯米、芙蓉蛋、功夫雞、草菇扒雞、炸糕、竹笙燉蹄子、雪菜紅燒肉等。，味道濃郁，回味無窮。
客家人是中國南方的壹個族群。自古以來就有獨特的飲食文化。因為生長在山區，所以菜品以野菜為主，味道鹹鹹的，回味持久。客家菜不同於川菜的辛辣和粵菜的清淡和獨特。
客家特色菜介紹:
1，客家鹽水雞
“鹽焗雞”是廣東的壹道名菜。首創於廣東東江。300多年前，在東江沿岸的壹些鹽田裏，有人把煮熟的雞用紗布紙包起來，放在鹽堆裏腌制儲存。這種雞肉味道鮮美，風味獨特。後來東江壽馬的鹽業發達，當地餐館競相用最好的菜招待客人，於是創造了壹種讓新鮮的雞吃到現在的方法，於是菜肴開始在東江壹帶奏效，而東江又是客家人的所在地，所以他們把這種雞叫做“客家熱卷雞”。
2.水蒸雞肉
選擇家養的或者山裏跑的雞，贏得公共品之美。將整雞放入銀裏田，隔水蒸熟。用手撕或者用刀切成六塊，趁熱吃。它非常新鮮、香甜、鮮嫩。
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